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抹茶豆沙酥

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荡淡

中秋越来越近，做月饼的同鞋越来越多。除了广式，苏式，还有这种层层起酥的“假月饼”都想做点送朋友，送人的成品应该会做紫薯蛋黄酥，今天就先做点抹茶味儿的豆沙酥，当练手了。我要成功的把手感找回来

食材

低筋面粉 125g

猪油 60g

抹茶粉 10g

糖粉 10g

豆沙馅 240g

烹饪步骤

步骤 1/13

75克低粉加30克猪油搓成雪花状后加入糖粉和水
步骤 2/13

混合成团即成了水油皮面团，盖上湿毛巾醒15分钟
步骤 3/13

50克面粉和30克猪油用手搓成雪花状
步骤 4/13

混合成团后就成了油酥面团，盖上湿毛巾松驰15分钟
步骤 5/13

将松驰好的水油皮面团分成30克一个，油酥面团分成20克一个，将水油皮面团擀成圆片，包入油酥
步骤 6/13

用虎口收紧收口
步骤 7/13

将包好的面团擀成牛舌狀
步骤 8/13

自上而下卷起後松驰约10分钟
步骤 9/13

将面团擀长
步骤 10/13

卷起
步骤 11/13

用刀从中间切开
步骤 12/13

有切口的一面朝下，擀成圆片，包入豆沙馅，烤箱200度预热
步骤 13/13

包好的成品放入预热好的烤箱里，200度，约20分钟即可

小贴士

1.抹茶粉和面粉混合后要过筛2—3次

2.包的时候尽量用虎口去收

3.烤制时间不可太久，太久成品颜色会不好看

发布于 2023-01-05

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