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抹茶豆沙可颂
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家小沫小柒柒杯

可颂面包也叫牛角面包，面包中含有大量的黄油，口感酥软，非常浓郁。家庭制作更加灵活，喜欢甜味的可以加些豆沙，喜欢咸味的可以加培根或熏肉，一个面团，一个想法就能做出你心目中的完美可颂。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
裹入黄油 290g
日本抹茶粉 2小勺
白砂糖 50g
盐 10g
干酵母 2小勺
水 280g
奶粉 15g
黄油 50g
红豆沙 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除裹入黄油外混合所有原料揉成面团，送入冷冻室30分钟，取出面团，擀成片状，将黄油放在中间
  • 步骤 2/8
    将黄油包起来
  • 步骤 3/8
    然后擀薄，进行第一次四折，如图 送入冷藏40分钟-1小时
  • 步骤 4/8
    取出面团，再次擀薄，进行第一次三折，如图 送入冷藏40分钟-1小时
  • 步骤 5/8
    取出面团，再次擀薄，进行第二次三折，如图 送入冷藏40分钟-1小时
  • 步骤 6/8
    取出面团，擀薄，切成三角形
  • 步骤 7/8
    表面摸红豆沙，然后卷起
  • 步骤 8/8
    室温发酵2小时，表面刷蛋液，送入烤箱218度10分钟，转190度13分钟
小贴士

我用黄油是自己擀成片状的，每次大小都不一样，只要用面团完全包住就行

至于每次面团擀成多大多薄，我都没有量过，只要能经行折叠就行

关于最后整形我也没有具体量过，尽量把三角切得细长一些，卷的圈多，成品自然高大

如果在擀面的时候发现很难擀开，不要心急，送入冷藏10-20分钟让面团再次松弛，然后就会很容易擀开

发布于 2022-06-09
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