中式点心中,对蛋黄酥情有独钟,春天的季节里,很清新的抹茶蛋黄酥,淡淡的绿色和素雅的白色相间,层层叠叠,轻轻一咬,香酥掉渣,抹茶的清新混合着软糯的红豆沙还有香的流油的咸鸭蛋黄,也可以算的上去春游或者踏青的不二选择呢~
1.每次擀卷后,都要给面团充分的时间松驰,最少10分钟,只有经过松驰后,面筋才会软,容易擀开,不易破裂。
2.在做的过程中一定用保鲜膜把面团包好,以免面团变干,擀卷的时候开裂,造成破酥。