心仪了许久的一款酥类点心，终于可以一试。因为年前的时间很紧，就直接在超市买来真空袋装的熟蛋黄来使用，所以蛋黄的颜色较浅，个头也比较小，不过吃起来口感还可以，只是没有流油的瞬间。这个配方是16个的量，我却因为买来的蛋黄是18个，不想有剩余，也就将皮也分成了18个。
1.不同的烤箱，时间和温度请自己掌握，内馅本身就是熟的，所以烤的时候适当注意一下时间和温度，以防表面上色过深。
2.猪油可以用色拉油代替，或者一半猪油，一半色拉油。
3.想要成品的颜色漂亮，请尽量用好的抹茶粉。
4.每次擀卷后，都要给面团充分的时间松驰，最少20分钟，只有经过松驰后，面筋才会软，容易擀开，不易破裂。
5.夏天，油酥面团遇热会软化，容易造成混酥，所以要把面团放入冰箱冷藏降温。而冬天则正好相反，需要放在温暖的地方。在做的过程中一定用保鲜膜把面团包好，以免面团变干，擀卷的时候开裂，造成破酥。