蜂蜜红茶燕麦软欧
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disorder波塞冬

燕麦汤种使面包吃起来更加柔软可口,浓浓的红茶香气让这款面包透出几分“小资”的味道。和之前做过的一款红茶软欧有点像,只是方子改动了下,另外用蜂蜜代替了白糖,味道更好哦~

食材
红茶包 1个
200克
即食燕麦片 25克
红茶水 75克
高筋面粉 225克
蜂蜜 25克
酵母 3克
3克
黄油 15克
红茶末 2克(1包红茶包的量)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取25克燕麦片放在碗里。1包红茶+200克水混合煮沸。在装燕麦片的碗中冲入100克煮沸的红茶水,盖上保鲜膜晾凉备用。剩下的红茶水取75克晾凉备用。
  • 步骤 2/7
    将全部燕麦汤种和除红茶末外的面团材料后油法揉至出膜,最后加入红茶末搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    基础发酵结束后,排气分割成2份,滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 4/7
    将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 5/7
    翻面后自上而下卷起来。
  • 步骤 6/7
    依次做好两份面团,放在烤盘上。
  • 步骤 7/7
    最后发酵40分钟,表面筛一层高筋面粉,随意割上刀口,放入预热好的烤箱中层,上火190度,下火170度,20分钟。
小贴士

面包真的很柔软,名副其实的软欧,不建议高温烤太长时间,水分流失就不像软妹了。

发布于 2018-06-13
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