奶香草莓贝果
6.7万 热度 44 收藏
桓景逸糜

温暖的食物会带来一种力量,对我这种吃货来说尤甚,上次囤了一大包的草莓干,一直不知怎么消耗,忽然就想吃贝果了,冬天,还是喜欢这种可以大口咀嚼的面包,口感很好,对于爱甜的我,草莓干的加入让人惊喜

时间:1-2小时
食材
高粉 170克
低粉 80克
20克
酵母 2.5克
3克
黄油 15克
牛奶 170克
草莓干 适量
麦芽糖 100克
清水 500克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时
  • 步骤 2/9
    发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 3/9
    取一面团按扁,擀成椭圆形,将切粒的草莓丁放入,
  • 步骤 4/9
    从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口。
  • 步骤 5/9
    略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好
  • 步骤 6/9
    捏紧收口,在油纸上醒发20分钟
  • 步骤 7/9
    500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火
  • 步骤 8/9
    然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
  • 步骤 9/9
    煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱,20分钟即可
小贴士

1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开

2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好

3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感

4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用

发布于 2018-10-02
评论
相关菜谱