挪威的面包分为全白面和粗面两大类。今天单表粗面包的制作。通常我在家做的粗面包,粗面比例大约占30%左右。再粗的话可以达到70%,个人认为有点像吃糠难以下咽。
来挪威之前根本想象不出外国人怎样把面包当主食去吃。在国内吃的都是那松松、软软的,看起来好大一个,一捏就没了,基本上是甜的,根本就不顶事。到了这才知道他们把那甜的归为蛋糕点心类,喝咖啡时享用。做主食的是粗黑面包略带咸。里面除白面以外还参杂着各种粗粮如燕麦、大麦、荞麦、黑麦,还有麦麸、麦粒、葵花籽、亚麻籽等果仁。吃得时候配各种肉片、鱼虾、奶酪、鸡蛋或果酱等,还有一些蔬菜。二三片面包,再配点什么喝的,如牛奶、果汁、酸奶等。又有营养又顶饿,而且真得很好吃。外面硬硬的壳,焦焦的;里面松软,内有大量葵花籽、亚麻籽等果仁,相当有嚼头。你可以试试,隔三差五的换个口味也是相当不错的。现在不是提倡多吃粗粮,吃出健康吗?
1. 烤制的关键是先高温220度,烤10分钟; 再调低到180度,烤30分钟。只有这样才能形成一层硬壳。
2. 在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦, 还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。
3. 一次吃不完,一定要切片,装入冷冻食品袋内,放入冰箱冷冻层,吃时取出稍微加热,同新鲜的一样。
4. 挪威人做为主食食用的粗面包最大特点是含大量的粗面、谷物粒、籽类和果仁,不含牛奶、黄油、鸡蛋和白糖。