Name: 全麦黑芝麻紫薯面包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 全麦面粉 240g; 低筋面粉 60g; 全蛋液 38g; 牛奶 50g; 水 100g; 奶粉 15g; 细砂糖 44g; 盐 3g; 酵母 4g; 黄油 30g; 熟黑芝麻 15g; 紫薯泥 100%; 砂糖 20%; 淡奶油 20%

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全麦黑芝麻紫薯面包

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咕讶仪温贝

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。所以添加了紫薯的面包，颜色特别好看~这款算是一个粗粮面包，因为选用了全麦粉和添加了黑芝麻来增加风味和营养~

时间:30分钟-1小时

食材

全麦面粉 240g

低筋面粉 60g

全蛋液 38g

牛奶 50g

水 100g

奶粉 15g

细砂糖 44g

盐 3g

酵母 4g

黄油 30g

熟黑芝麻 15g

紫薯泥 100%

砂糖 20%

淡奶油 20%

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备所需材料
步骤 2/16

制作紫薯内馅：紫薯洗净去皮后上锅蒸熟，加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成
步骤 3/16

将液体材料，牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中
步骤 4/16

将称量好的盐、糖，分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中，再加入黑芝麻。在粉上戳个坑，将酵母“埋”入面粉中
步骤 5/16

将装料后的面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，设定菜单“和面”，按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用，和面至面团面筋扩展，表皮光滑后将黄油倒入
步骤 6/16

继续2个“和面”程序，将面团揉至完全阶段，可以拉出薄且坚实的膜，破洞边缘光滑
步骤 7/16

选择“发酵”模式
步骤 8/16

将面团基础发酵至2-2.5倍大
步骤 9/16

将发酵好的面团取出排气，均分为3份滚圆，放置室温覆膜松驰15分钟左右
步骤 10/16

准备好整形好的紫薯馅
步骤 11/16

将松驰后的面团再次排气后进行整形：擀成长舌状，铺上紫薯馅，再将面片包卷起来
步骤 12/16

依此做法制成三个包馅面卷，将面包桶中的搅拌刀取出，把三个面卷排入面包桶中
步骤 13/16

面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，再次选择“发酵”模式，将面团二次发酵至面包桶八分满
步骤 14/16

扫上蛋液
步骤 15/16

发酵结束，机器设定菜单选择单独“烘烤”模式，烧色选择“浅色”进行烘烤，40分钟后吐司制作完成
步骤 16/16

烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

小贴士

1、放材料，要先放液体，然后再放粉类。

2、酵母不要与盐，糖一开始就接触到影响发酵。

3、淡奶油可换成10%的无盐奶油

4、内馅不易过多，可以包少一些，试试手，如果中途漏馅的话，就适当再减一些内馅。

5、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉

6、我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整

发布于 2020-01-07