黑芝麻花样面包
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鸵鸟descent

将面包片层层涂抹上浓香的黑芝麻酱,再切片翻花,将它整理成一朵花的模样, 看着它慢慢的膨胀发酵,最后送入烤箱中烘烤。虽然过程有些繁琐,但当满厨房都飘荡着黑芝麻和面包混合的香味时,觉得一切等待都是值得。

这款面包不仅香气扑鼻,而且黑芝麻的补肾、养血、乌发、美容的作用,也让它具有了养生的功效,吃了它让你一天精力充沛,是早餐不错的选择。

时间:1-2小时
食材
酵母粉 5g
75g
奶粉 15g
蛋液 45g
195g
黄油 38g
5g
黑芝麻酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外所有材料放入面包机中, 选择一个搅拌程序20分钟;
  • 步骤 2/13
    放置半个小时后再加入黄油, 进行下一个搅拌程序20分分钟;
  • 步骤 3/13
    搅拌好的面团放入盆中,盖上盖静置发酵到2.5--3倍大,手指按下去不回弹;
  • 步骤 4/13
    分割成四小份, 排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟;
  • 步骤 5/13
    将饧发好的面团擀成模具大小的圆片, 用刀划去多余的部分, 其他的同样做好备用;
  • 步骤 6/13
    在一片上铺满黑芝麻酱,再盖上一片,同样处理;
  • 步骤 7/13
    重复几次后将最后一片盖上;
  • 步骤 8/13
    将圆等分成八份, 将相邻的两片相对折叠;
  • 步骤 9/13
    其它的同样处理后将它们放入圆形模具中;
  • 步骤 10/13
    将它们放入烤箱中, 同时放入一碗开水,关盖, 让它们在温暖湿润的环境下发酵;
  • 步骤 11/13
    发酵好的面团表面上刷层蛋液;
  • 步骤 12/13
    再放入预热好的170度的烤箱中, 中下层, 30分钟,约15分钟后在上面盖层锡箔纸,以免上色过重;
  • 步骤 13/13
    30分钟后香喷喷的“芝麻酱花样全麦包”就出炉了;早餐来上一瓣,很很享受。
小贴士

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大, 拿出来排气、整形, 饧上15分钟;

2. 饧好的面团擀成模具直径大小的4-5圆片,在圆片表面涂抹一层黑芝麻酱,再叠上一圆片,同样的涂抹一层黑芝麻酱;最后一面直接盖上去;将圆形分别切上相等的八片,将相邻的两片向同一方向翻;

3. 将它们摆放到模具中,放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水, 保持湿润的环境,直至到模具约八分满;再在表面刷层蛋液;

4. 预热好180度的烤箱,中下层(烤箱温度根据自己的情况微调整),35分钟,注意观察面包的上色,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。

发布于 2022-11-23
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