黑芝麻南瓜面包
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腐嬷君

非常好吃的一款甜面包,黑芝麻的香和南瓜的甜非常搭,切片也很漂亮,无论送人还是自己吃都不错哦,做早餐配上牛奶也很有营养

时间:1-2小时
食材
黄油 30g
3/8小勺
酵母粉 3/4小勺
砂糖 45g
53g
熟南瓜 165g
高粉 300g
黑芝麻 105g
糖粉 38g
蛋白 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜切片放入滚水锅中蒸熟
  • 步骤 2/14
    加入20g水用料理机打成泥
  • 步骤 3/14
    黑芝麻用料理机磨成粉,加入糖粉,蛋白
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀备用
  • 步骤 5/14
    面包机加入一半的高粉,清水33g,砂糖,酵母粉,南瓜泥,搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    加入另一半的高粉,和面20分钟,加入盐和黄油,和面20分钟
  • 步骤 7/14
    揉成可拉出透明薄膜的面团
  • 步骤 8/14
    28度环境下发酵1小时
  • 步骤 9/14
    分成三等分滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 10/14
    将面团擀成长方形,左侧边缘擀的薄些,便于收口,抹上黑芝麻酱
  • 步骤 11/14
    从右向左卷起,底部捏紧
  • 步骤 12/14
    38度进行最后发酵40分钟
  • 步骤 13/14
    抹上蛋清,在表面切割数刀口即可
  • 步骤 14/14
    放入预热200度的烤箱,上下火,180度,中层烤20分钟即可
小贴士

书上刷的是蛋清,我刷蛋黄了,颜色有些偏重

发布于 2022-07-20
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