搜索菜谱、食材
瑞士黑面包
4.8万 热度 41 收藏
纯白梦枫

非常有嚼劲的一款面包。黑麦香，巧克力酱的苦甜，咖啡的醇香苦涩......今早被如此独特的早餐唤醒！

时间:10-30分钟
食材
法式面包专用粉 255g
黑麦粉 45g
即发高活性干酵母 2.5g
麦芽精 1g
盐 6g
黄油 6g
奶粉 6g
水 204g
黑麦粉、高粉（筛表面） 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料
  • 步骤 2/9
    将除黄油外的所有材料放入东菱面包机桶内，启动和面程序20分钟（10分钟后放入黄油）
  • 步骤 3/9
    揉至扩展阶段即可
  • 步骤 4/9
    放入面包机桶内进行一发1小时
  • 步骤 5/9
    发酵至2－2.5倍大
  • 步骤 6/9
    托出面团，轻按排气，折三折
  • 步骤 7/9
    再次轻拍面团，再折三折
  • 步骤 8/9
    放入面包机桶，启动发酵程序30分钟
  • 步骤 9/9
    取出按压排气后搓成圆形
小贴士

方子出自吉野精一的，稍微有一些改动，表皮是脆韧的，里面组织是棉软的，非常受瑞士人的欢迎！

发布于 2018-07-02
评论
相关菜谱