黄油芝士小面包
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破椒棕椅焊

这款小面包连续做了两次,Mr.P很喜欢吃,两口一个,评语就一个字,香!

时间:1-2小时
食材
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
全蛋液 适量
芝士 4片
黄油 30g
奶粉 10g
蛋黄 1个
温水 110g
砂糖 25g
3g
酵母 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面团放入容器中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成,约一个半小时
  • 步骤 2/8
    将发酵好的面团取出,排气,揉成均匀的长条后等分成8份,静置15分钟
  • 步骤 3/8
    取一个面团,按扁,擀成椭圆形的长片后,从宽的一端向窄的一端卷起
  • 步骤 4/8
    用手将卷好的面卷的一端搓尖,按扁,擀成椭圆形的长条
  • 步骤 5/8
    将芝士片撕成条,取两条放在面片略宽的一端
  • 步骤 6/8
    从宽的一端向前卷,一边卷一边用手拽着窄的那一端,直至卷成卷(如图7),将卷好的面包坯放在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 7/8
    取一略深的汤盘或者模具,里面装入沸水,将放了面包坯的烤盘放置在上面,关闭烤箱门,密封发酵40分钟(为保证温度,中间需要更换两次热水)
  • 步骤 8/8
    在发酵好的面包坯上刷一层全蛋液,撒少许芝麻,烤箱180度预热,上下火12分钟至面包表面金黄即可
小贴士

1.以上方子为手工揉面版本,用面包机的同学按照酵母水、面粉、奶粉、糖、盐、黄油、蛋黄的顺序把食材依次加入面包桶,启动“和面程序”20分钟后关闭电源,重新启动后选择“发面程序”即可,约一小时二十分钟完成,需注意发酵时间,以免发酵过头影响面包口感。

2.芝士片选择超市冷鲜架上任意品牌的芝士都可以,片、粒、碎均可,分量可以根据对芝士口味的喜爱程度决定多少,在芝士上面放入培根,就是香喷喷的“培根芝士面包卷”了,西餐厅里会有的小点心,味道也非常赞!

3.用热水在烤箱内发酵面团时,隔15分钟观察一次水温,如果水变冷应立即更换沸水,以免影响发酵温度

4.剩余的蛋白和蛋液不要担心浪费,混合在一起,可以做西红柿鸡蛋面,还可以做过油肉时用来腌渍肉

发布于 2019-02-27
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