Name: 燕麦坚果粗粮面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 高筋面粉 175g; 全麦面粉 45g; 即食燕麦片 45g; 橄榄油 15g; 牛奶 200g; 白砂糖 20g; 酵母 3g; 盐 3g; 南瓜籽 50g; 葵花籽 25g; 蔓越莓干 25g

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燕麦坚果粗粮面包

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青山笑春风诸

某天为了消耗掉家中的燕麦片，特意制作了这款健康美味的坚果面包，有了它，孩子和家人一周的早餐都不用愁。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 175g

全麦面粉 45g

即食燕麦片 45g

橄榄油 15g

牛奶 200g

白砂糖 20g

酵母 3g

盐 3g

南瓜籽 50g

葵花籽 25g

蔓越莓干 25g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将所有的食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的先后顺序（除南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干以外的所有食材）；
步骤 2/13

接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，然后高速4档揉面12分钟左右，将面团揉至扩展阶段后加入南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干；
步骤 3/13

再继启动厨师机将南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干与面团搅拌均匀，取出揉好的面团滚圆放入厨师机桶中盖上保鲜膜放在常温下发酵；
步骤 4/13

大约1小时之后面团发酵至原来的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口的状态不回缩不塌陷表示发酵完成；
步骤 5/13

将发酵好的面团取出放在硅胶垫上先进行排气，然后平均分成3份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
步骤 6/13

面团松弛好之后取其中一个小面团，用擀面杖从中间向两端擀成椭圆形。如何判断面团是否松弛好，擀的过程中面团不回缩，如果出现回缩则表示需要继续松弛；
步骤 7/13

将擀好的面皮从一端向另一端卷起来（从长的一侧开始卷），卷到收尾处时用手指将面皮按压薄；
步骤 8/13

卷好后将收口处朝下；
步骤 9/13

按上述方法将剩余的面团全部整形完成，放在垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵；
步骤 10/13

大约45分钟左右后面包坯子发酵至原来的1.5倍~2倍大小，结束发酵；
步骤 11/13

用面粉筛在表面筛上少许干面粉，然后用割包刀随意划几道口；
步骤 12/13

将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度上下火烤25分钟出炉；
步骤 13/13

出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用；

小贴士

1、配方中牛奶的量要根据高筋面粉、全麦面粉和即食燕麦片的吸水性调整用量，软欧的面团需要比普通面包的面团软一些；

2、配方中的坚果可以随意更换成自己喜欢吃的口味或家中现有的，比如：核桃、葡萄干、开心果、杏仁等等；

3、家中没有厨师机的，可以用手揉或面包机揉面，制作软欧面团不需要揉至完全阶段，即拉出手套膜的状态；

4、制作面包一般需要进行2次发酵和1次中间松弛，具体发酵时间要根据气温变化掌握时间，如果家中有发酵工具可以借助它们来帮忙，比较容易掌撑时间和温度；

5、面包烘烤的时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况做调整；

发布于 2023-09-14