德州前辈的博上看到这个面包就一眼相中了它，配方中所用的材料都是我喜欢的，用玉米粉做面包也是第一次看到。德州前辈用天然酵种做酵头引发面包的风味，我没有，参照前辈的配方，作了些改动。利用汤种制作，面包的组织柔软，更有弹性，延缓老化；二发用冷藏发酵增添面包风味，显现粗粮的香甜。
南瓜泥、蜂蜜让面包柔软湿润，两种粗粮的香味使面包更添风味，各种果干、坚果使面包口感更加丰富。
1、我用的南瓜泥含水比较稀，如果南瓜泥比较干的，可以适当添加1小勺水。
2、汤种不可加热过度。
3、二发冷藏后，取出的面包坯视情况看需不需要放室温继续发酵，如果二发完成的，可以直接烘烤。