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混色海绵蛋糕——电饭锅版
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成熟

没有电饭锅也可以做蛋糕哦，虽然卖相没烤箱好，但是解解馋也是可以的，也可以练习做蛋糕呢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 100g
白糖 60g
玉米油 30ml
牛奶 30ml
抹茶粉 适量
可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料做起来才不乱。
  • 步骤 2/19
    鸡蛋打入盆里。
  • 步骤 3/19
    先低速把鸡蛋搅打散，再倒入3分之1细砂糖。分3次。
  • 步骤 4/19
    先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化，再开始高速搅打。
  • 步骤 5/19
    滴落有痕迹但痕迹很快消失，并且表面有大小不一的气泡，就说明还木有搅打到位，仍需努力
  • 步骤 6/19
    高速打5分钟后转中速打直到颜色发白，表面气泡细腻，有一定浓稠度，滴落蛋液呈锻带形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了
  • 步骤 7/19
    先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，因为面粉筛进后会沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。
  • 步骤 8/19
    再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份混合，看不到颗粒状的面粉。注意控制时间，时间太长会消泡。
  • 步骤 9/19
    将玉米油和牛奶在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至乳化（油水溶合均匀）。
  • 步骤 10/19
    取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
  • 步骤 11/19
    拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中。
  • 步骤 12/19
    用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。
  • 步骤 13/19
    倒入一半蛋糕糊入电饭锅。
  • 步骤 14/19
    把剩下蛋糕糊分2份，分别筛入抹茶粉。可可粉。
  • 步骤 15/19
    用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。
  • 步骤 16/19
    先倒入可可蛋糕糊。再倒入抹茶蛋糕糊。抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。
  • 步骤 17/19
    跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。
  • 步骤 18/19
    取出后，倒扣20分钟，就可以脱模了。去掉油纸。
  • 步骤 19/19
    切开组织很漂亮。
小贴士

1.鸡蛋打入盆里，隔水40度左右的温水泡一会儿，使鸡蛋温温的更容易打发。

2.锅底不用刷油，可以垫油纸防粘。

3.开始做蛋糕前先筛粉2遍，这样蛋糕更细腻。

发布于 2022-03-19
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