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抹茶蛋糕——电饭锅版
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拿个橘子跑

这个是在没烤箱的时候学做的，电饭锅版，还不错呢，就是有些地方做的不到位。蛋黄糊拌得不够丝滑，蛋白打发得不够到位呢。

现在有烤箱，要好好研究烤箱蛋糕。烤箱跟电饭锅还是有点区别呢，貌似烤箱更容易失败，得好好研究。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
水 30g
黄油 40ml
白糖 60g
泡打粉 1g
盐 1g
抹茶粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。
  • 步骤 3/12
    分次加入融化的黄油搅拌。
  • 步骤 4/12
    分次加入清水搅拌匀。
  • 步骤 5/12
    .筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。
  • 步骤 6/12
    自上而下用刮刀搅拌好。
  • 步骤 7/12
    .蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。
  • 步骤 8/12
    先高速打发，再低速打至干性泡发。
  • 步骤 9/12
    .蛋白分次加入蛋黄糊
  • 步骤 10/12
    自上而下用刮刀搅拌好。
  • 步骤 11/12
    把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。
  • 步骤 12/12
    按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。
小贴士

1.蛋黄糊要搅拌成丝滑，我这里水放得不够。

2.蛋白还没有打发搭配位，应该要有清晰纹路，提前弹头有小尖角。

发布于 2022-04-23
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