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海绵蛋糕（无油版）
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苯蚜堤乜傺
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
白糖（蛋清） 55g
白糖（蛋黄） 30g
低筋面粉 115g
葡萄干等（可有可无） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将蛋清蛋黄分开，分别放入无水无油的容器内
  • 步骤 2/15
    将55克的白糖加入蛋白中
  • 步骤 3/15
    用电动打蛋器将蛋白打至湿性泡发（打发前将蛋白隔热水温一下更容易打发）
  • 步骤 4/15
    将30克白糖加入蛋黄中
  • 步骤 5/15
    用电动打蛋器将蛋黄打发至发白
  • 步骤 6/15
    取一部分蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    将称好的面粉 筛一半至蛋黄糊中 翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    拌好后 再加入一部分蛋白 拌均后反复步骤7 最后将剩余的蛋白加入 拌均
  • 步骤 9/15
    这是最后拌好的蛋糕糊 将烤箱预热上下火150度
  • 步骤 10/15
    将蛋糕糊到一部分至模具中 撒一些葡萄干 蔓越莓干 （这一步仅凭个人爱好）
  • 步骤 11/15
    最后将面糊全部倒入模具中
  • 步骤 12/15
    如烤箱倒数第二层 烤40-50分钟（大概15分钟左右上色满意后 在蛋糕上放一层锡纸）
  • 步骤 13/15
    这是烤好的样子 看着看不错 出炉后可以架空倒扣放凉 不过这款蛋糕几乎不会回缩
  • 步骤 14/15
    最后附一张脱模后和内部结构图
  • 步骤 15/15
    补一张做的彩色蛋糕图吧 方法是一样的 分别加了 可可粉和红曲粉 做小的蛋糕 时间要相应缩短哦
小贴士

看蛋糕熟透了没可以插一根牙签试一下 拨出的牙签是干净的 就说明熟透了

发布于 2018-06-01
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