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炸酱面
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冒卮邓既晨

北京的炸酱面天下闻名，我家的这款炸酱面是和妈妈学的，酱香浓郁，吃一口肉末干香，配上自家擀的面条滑爽劲道，包你吃的停不下嘴的。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 300g
面条 1碗
甜面酱 1勺
油 适量
葱末 适量
姜末 适量
八角 1粒
老抽 少许
白酒 少许
醋 少许
香油 少许
食用油 适量
五香粉 少许
水淀粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料。
  • 步骤 2/11
    炒锅倒油，放入八角炸香。
  • 步骤 3/11
    放入肉末煸炒。
  • 步骤 4/11
    炒至肉末出油。
  • 步骤 5/11
    烹入少许白酒，醋翻炒，去除腥味儿后放入五香粉，葱末，姜末继续煸炒。
  • 步骤 6/11
    放入少许老抽，煸炒。
  • 步骤 7/11
    把肉末扒拉到一边，用锅里的油小火炒甜面酱。
  • 步骤 8/11
    甜面酱炒出香味儿后加少许水，等汤汁煮沸后水淀粉勾芡。
  • 步骤 9/11
    煮至汤汁浓稠后关火，撒葱末，淋香油，炸酱就做好了。
  • 步骤 10/11
    煮面条。
  • 步骤 11/11
    面条煮熟后捞出，浇上炸酱，开动吧。
小贴士

吃面的时候可以放些黄瓜丝，萝卜丝等蔬菜。

因为甜面酱非常咸，所以不用放盐。

发布于 2023-01-14
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