刺芹也叫缅芫荽，大芫荽，是一种生长在路边及田间地头的野生蔬菜，食用部位是嫩茎叶,有特殊香味,可做菜食,也可煲汤,更多是作调料。同时刺芹也是云南傣族、景颇族、拉祜族、佤族等民族喜欢食用的香料菜，好多民族菜肴中都离不了刺芹。除了做香料刺芹还是一味草药，既有疏风散寒、引气消滞的功效，可治风寒感冒、胃寒呃逆、跌打肿痛、急性传染性肝炎等疾病。
1、辣酱、蚝油、酱油、鸡精都含有一定的盐分，炒菜时盐要少放一些，可以尝尝味再决定放盐量。
2、没有刺芹可用香芹或香菜代替。