西芹炒牛肉是一道非常快手的家常菜，有荤有素，营养丰富，口感清香。这道菜要现吃现做才好吃，所以一盘的量够一餐就好，现做的西芹爽脆，牛肉嫩滑，美味又营养。
牛肉切片后可以再冲洗一下，这样即可以洗去血水，又可以让肉片有些水份，裹上生粉后炒出来来就比较嫩滑。