腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴了。去年冬天做了好多的腊味，至今还没吃完，中午趁家里剩有一些西芹，炒了这盘大蒜西芹炒腊肉，味道还真是不错，香啊。
将腊肉里油煸出，不油腻。