湖南一到冬天家家户户都会做腊肉，会做腊肉，也会做腊牛肉。以前是为了储存食物过冬，到现在已经是一种习惯了。大蒜叶子炒腊牛肉也算得上湖南的一道经典家常菜了。咸香可口，别有一番风味
1、因为自己家做的腊肉比较 干，所以要煮一下，以免口感过硬。
2、因为腊肉都是放了盐腌制的，所以要在放腊牛肉之前放盐，要不腊牛肉会咸了。