茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。茭白和腊牛肉同炒，吸收了腊味的精华，别有一番风味哦!
熏好的腊牛肉很硬，必须煮熟才切得动。