香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。香芹炒牛肉一道很好吃的家常下饭菜，简单易做，营养好，一起来尝尝吧。
牛肉不宜久炒，否则很难咬动。