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香菜炒牛肉
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简简单单的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，为牛肉增加了一缕清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，让香菜的清香充分散发，就是这道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】

时间:10-30分钟
食材
牛瘦肉 210g
香菜(大颗) 5颗
盐 半小勺
糖 一小勺
小苏打 1/4小勺
淀粉 两小勺
料酒 一勺
蛋清 两勺
生抽 一勺
耗油 一勺
凉水 一勺
姜 一小块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备料
  • 步骤 2/10
    牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，
  • 步骤 3/10
    腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。
  • 步骤 4/10
    一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌
  • 步骤 5/10
    搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟
  • 步骤 6/10
    不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
  • 步骤 7/10
    去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒
  • 步骤 8/10
    牛肉炒至刚刚全部变色
  • 步骤 9/10
    马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可
  • 步骤 10/10
    成品
发布于 2018-09-29
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