潮汕人对吃是非常讲究的，讲究食物的原滋原味，讲究健康的烹调方式。
这是潮汕地区蔬菜炒牛肉的做法，一般都是青菜炒好装盘，再炒腌制好的牛肉，最后将炒好的牛肉淋到青菜上，这样既让青菜翠绿鲜艳，也可以保持牛肉的口感的嫩滑。
类似的经典菜式有【芥蓝菜炒牛肉】、【空心菜炒牛肉】、【韭菜苔炒牛肉】等。
1.炒青菜的过程，一定要保持旺火，动作也要快，才能保持青菜最好的色泽和口感。
2.沙茶酱有咸味，所以下盐的量要斟酌好。