顺德是水乡，鱼在我们这，真的是做出了无穷无尽的花样，猫印象最深刻的一次吃鱼经历是在一个农庄里，厨师做的一鱼九吃，据说这还不算最厉害，还有人可做出十几种甚至更多，今天做的这道鱼卷是猫改良自本地有名的菜肴皱纱鱼卷而成的，其中做了一些小变动，使它更符合自家的口味，如此处理的鱼卷有一个最大的好处是不用担心鱼刺，特别是那些喜爱吃鱼，又怕鱼小刺的人，可以考虑用这种方式来制作哦。
1.鱼片不宜切得过薄，那样容易碎，也不宜过厚，那样不易卷，最好是在0.5cm左右就可以了
2.鱼肉只要是新鲜，同时彻底清洗干净，是不会腥的