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拌芙蓉鱼片
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岫烟impartial

在搜狐美食厨房，参加了一个小活动，幸运的与柿子和孔雀鱼成为幸福的一家人，按照活动要求，我们给自己的家取名“缘来一家人”，感谢这次活动，让我结识两位新朋友，并有缘成为一家人。

时间:10-30分钟
食材
草鱼片 300g
蒜黄 适量
香菜 适量
木耳 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
辣椒油 适量
鸡精 适量
美极鲜调味汁 适量
食盐 适量
料酒 适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将片好的鱼片，放进调味碗里，加入少许料酒，放入食盐、十三香、胡椒粉和鸡精，再取一只蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制起来。
  • 步骤 2/12
    干木耳用水泡发。
  • 步骤 3/12
    放入沸水锅里焯水。
  • 步骤 4/12
    将蒜黄也放入沸水锅里焯水，主要是减少算的辛辣刺激味。
  • 步骤 5/12
    将焯水的蒜黄和木耳用凉水冰一下取出备用。
  • 步骤 6/12
    腌制鱼片时剩余的蛋黄，搅散备用。
  • 步骤 7/12
    锅内放少量油，烧热润锅后，把锅内的油控出，尽量锅内保持无油。这样容易摊出均匀的蛋皮。将蛋液倒入锅中，均匀铺好，煎熟出锅备用。
  • 步骤 8/12
    将蛋皮切成菱形片，蒜黄切成长条状备用。
  • 步骤 9/12
    将腌制好的鱼片，放入烧开的清水锅里煮一下。
  • 步骤 10/12
    鱼肉容易熟，看到鱼肉变白后捞出，放在凉水里冰一下。
  • 步骤 11/12
    将鱼片、蛋皮、木耳、蒜黄、香菜放入调味碗里。
  • 步骤 12/12
    加入香油 辣椒油 食盐 鸡精 美极鲜调味汁， 拌匀即可食用。
小贴士

鱼片肉质柔滑鲜嫩，烹调方法选用水制，在节日油水厚重的日子里，这样一道拌菜，既营养健康又清心爽口，节日首选的菜肴。

发布于 2022-05-27
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