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芙蓉鸡片
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哪释趾说合

这是跟黄河水导师学的芙蓉鸡片，做好之后比导师做的要厚片些，味道相信却不差，获得了家人的一致好评：清淡不失美味，老少皆宜。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 300g
油 适量
盐 适量
鸡蛋清 3个
玉米淀粉 适量
青椒 1个
红椒 1个
料酒 适量
生姜 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡胸脯切成片备用
  • 步骤 2/10
    三个鸡蛋清，象做蛋糕一样，用打蛋器打发，打发后加入淀粉拌匀成糊
  • 步骤 3/10
    青红椒洗净切成菱形块
  • 步骤 4/10
    起锅烧油，油稍放多点，油温控制在三十度左右，把鸡片裹上蛋清糊放入锅中定型，再翻面炸熟
  • 步骤 5/10
    另起锅烧油，把姜丝葱段炒香
  • 步骤 6/10
    倒入青红椒炒熟，因为家中老人要吃得软烂，所以这里红椒青椒也是比导师的熟些
  • 步骤 7/10
    加入开水烧沸
  • 步骤 8/10
    加入料酒食盐炒匀后用水淀粉勾薄芡
  • 步骤 9/10
    倒入鸡片翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    装盘。
小贴士

鸡片定型的时候，油温要控制好，不宜太高，油温高了容易上色

发布于 2019-09-20
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