芙蓉鸡片，是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，加入青红椒，使成菜清新，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。鸡片如娇嫩芙蓉，入口柔软而鲜美，又有蛋清的滑爽，二者完美融合。
1.芙蓉鸡片的糊用的是蛋泡糊，需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和匀，蛋清和淀粉的比例大约是两个蛋清加20克淀粉。
2.炸鸡片火不能太大，否则容易上色，达不到洁白的效果。