芙蓉鸡片， 是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。
1.需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和匀。
2.蛋清和淀粉的比例大约是1个蛋清加10克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉
3.滑油时候的油温不能高，一般在三成热（100摄氏度）左右就行，否则容易上色，达不到洁白的效果。