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芙蓉鸡片
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离愁当酒齐

今天是母亲节，做一道适宜老年人食用的清爽、软嫩的芙蓉鸡片，祝福天下所有的妈妈节日快乐，健康长寿！

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 200g
油 适量
盐 适量
蛋清 适量
青红椒 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图片
  • 步骤 2/7
    鸡脯肉洗净切片；青红椒切菱形片；姜、蒜切片
  • 步骤 3/7
    蛋清打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊（2个蛋清加20克玉米淀粉）
  • 步骤 4/7
    鸡片逐片裹上蛋泡糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
  • 步骤 5/7
    姜、蒜炒出香味，放入青红椒炒断生，加开水及调料烧沸，用水淀粉勾芡
  • 步骤 6/7
    放入鸡片翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    装盘
小贴士

滑油时候一定要掌握好油温，不能高，否则容易上色，影响菜品洁白的颜色

发布于 2023-06-08
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