鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。以前包鲅鱼馅饺子都很失败，这次包好了之后老公说我这是包鲅鱼饺子以来最成功的一次呢！我自己也觉着好吃。
包鲅鱼饺子最重要的两个秘方就是五花肉和花椒水，鲍鱼饺子的面剂子尽量大些，这样包住的馅会多。鲅鱼饺子不能太淡了，淡了就不好吃了。鲅鱼的鱼骨不要扔哦@可以炖菜或者炖豆腐也很美味哦！