吃腻了小米粥和白粥，我经常会做些咸粥来喝，总觉得咸粥更容易入口，味道更好。大多数时候会加一些鱼虾进去，让味道更鲜美。现在吃不得海鲜，就只好有什么加什么了。菌菇也是提鲜的好食材，再加一些蔬菜，一碗美味的素食咸粥就做好了。
菌菇要稍微煮一会儿才能熟，鲜嫩的蔬菜入锅之后其实就可以关火了，粥本身的热度完全可以把蔬菜烫熟。