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茼蒿炒乌鱼花
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揖隙孛又硕

乌鱼花是我们胶东海边常吃的一种小海鲜，也有人把它称为海兔子。它的个头不大，但是很鲜嫩，用来做汤、炒菜或是涮火锅都是非常不错的。炒菜通常是和茼蒿搭配比较多一些。

食材
茼蒿 300g
乌鱼花 500g
蒜 适量
葱 适量
蚝油 适量
虾酱 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质还有一根软骨。洗净，开水锅中或是直接将烧开的开水倒入，焯熟，备用。
  • 步骤 2/4
    先用葱花，大蒜，爆香锅后，放入一勺虾酱，一勺蚝油，炒香。
  • 步骤 3/4
    再放入处理好的乌鱼花，干炒。
  • 步骤 4/4
    再把洗好的茼蒿倒入，大火快速翻炒几下，加点酱油，盐，少许糖，葱花，出锅装盘即可。
小贴士

乌鱼花和茼蒿都很嫩，炒制时间不易过长

乌鱼花焯水时，倒入开水锅中打个滚就要盛出

发布于 2018-12-06
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