搜索菜谱、食材
蛋糕
1.3万 热度 131 收藏
Irony丶hyy

做戚风蛋糕一直用8寸蛋糕模，吃着有点腻。想到还有纸杯蛋糕模，于是这次用了纸杯模，只是换了一下形式感觉有了新意，不错。

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 80g
玉米淀粉 20
白砂糖 70g
鸡蛋 4个
玉米油 50g
泡打粉 2g
白醋 5滴
纯奶 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀，全麦面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中
  • 步骤 3/10
    搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，60克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发
  • 步骤 5/10
    停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直，即蛋白打发好
  • 步骤 6/10
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 7/10
    蛋黄糊倒入蛋白盆中拌匀
  • 步骤 8/10
    倒入蛋糕杯中震几下
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中，160度烤50分钟即可
  • 步骤 10/10
    烤好的蛋糕
小贴士

蛋白一定要打发到干性发泡，否则回缩。

发布于 2024-06-01
评论
相关菜谱