蜂蜜小蛋糕
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顾落影执迷离

一直都用8寸圆模做蛋糕,极少用小蛋糕杯做,也没别的原因,就是懒筋粗了点,嫌把蛋糕糊装进小杯子里麻烦、且清洗小模具麻烦。都是拌好蛋糕糊后,直接往8寸模里一倒,烤个大蛋糕。哈哈。这次决心拔出懒筋,认真做小蛋糕咯。小模具里垫上纸托,烤好后直接拿出来就行,清洗起来也方便,吃的时候也方便,免得切块,嘿嘿,又偷懒了不是?

食材
蜂蜜 60g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
白糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分别称量好各种原材料。详细数量见主料表和辅料表
  • 步骤 2/10
    鸡蛋磕入无水无油的深盆中,加入白糖、蜂蜜
  • 步骤 3/10
    放在装有70度左右的温水盆中
  • 步骤 4/10
    用电动打蛋器中速搅打,直至蛋液体积膨胀至5倍左右,此时蛋糕糊颜色发白,用打蛋头画圈不会立刻消失
  • 步骤 5/10
    分两次筛入低粉,粉筛距离蛋糕液10~15厘米高的距离筛入,可使低粉在筛入过程中,混入大量空气,避免结块
  • 步骤 6/10
    翻拌均匀
  • 步骤 7/10
    倒入玉米油
  • 步骤 8/10
    由下往上,快速切拌均匀
  • 步骤 9/10
    小模具在烤盘内摆放好,放上蛋糕纸托。(放纸托是便 于脱模、方便清洗模具,如无小模具及纸托,也可将蛋糕液直接倒入8寸活底蛋糕模内,做成大蛋糕)
  • 步骤 10/10
    倒入蛋糕糊,约9分满。端起烤盘在桌面轻摔几下,震出大汽泡。 烤箱预热,160度、中层、上下火,烤15~20分钟,取出晾凉即可。
小贴士

1、全蛋液隔温水比较容易打发;

2、往纸托里倒蛋糕糊,大概有以下三种方法供参考:(1)把蛋糕糊装进裱花袋,挤;(2)用喝汤的汤匙舀;(3)用带尖嘴的量杯类的东西倒。

发布于 2024-06-05
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