小熊蛋糕
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醉笑三千席吕

孩子们放暑假了,都在家,这段时间俺家做甜品比较多,因为孩子爱吃这个,我家小美女更是喜欢蛋糕,双休日在家做了这个小熊蛋糕,在奶油中加了可可粉加了颜色。没有任何添加剂,绝对的安全卫生,哈哈,不会裱花,就挤了个小熊的样子,做好后感觉也蛮逼真的。

做戚风蛋糕坯的时候,我一下子做了两个,一个八寸圆模的,这次用了,一次八寸中空模具的。所以,下面的步骤图片中显示是双份的哦。做这个小熊蛋糕只用了一个。食材中我写了一个的量哈。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    蛋白蛋黄分离。
  • 步骤 2/24
    把蛋黄依次加入20克白糖,搅拌均匀。
  • 步骤 3/24
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 4/24
    加入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 5/24
    再加入过筛后的面粉。
  • 步骤 6/24
    轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋,搅拌好的蛋糊放一边备用。
  • 步骤 7/24
    用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入50克细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠。
  • 步骤 8/24
    当蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
  • 步骤 9/24
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
  • 步骤 10/24
    翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 11/24
    将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
  • 步骤 12/24
    放进预热好的烤箱,150度,约50-60分钟即可。
  • 步骤 13/24
    烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模。
  • 步骤 14/24
    把动物性淡奶油加糖加可可粉。
  • 步骤 15/24
    放厨师机里面开三档打发。
  • 步骤 16/24
    把一部分可可奶油装入裱花袋里面。
  • 步骤 17/24
    取蛋糕坯,把上面的用刀把棱角去掉。
  • 步骤 18/24
    用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。
  • 步骤 19/24
    用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花。
  • 步骤 20/24
    再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示,抹平。堆出小熊的嘴巴。
  • 步骤 21/24
    挤上白色的奶油。
  • 步骤 22/24
    用四块巧克力块,如图示,摆在蛋糕上,摆出耳朵和眼睛。用白奶油在眼睛上点两个点。
  • 步骤 23/24
    用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线,小熊蛋糕就做好了。
  • 步骤 24/24
    成品。
小贴士

我一下子做了两个,但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦。

发布于 2024-06-03
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