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轻松熊蛋糕卷
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澈叶蓝凌在

冬天来了，来一块轻松熊蛋糕卷补充能量吧！做法简单，非常容易上手哦~

食材
蛋黄 4个
蛋白 4个
低筋面粉 70g
细砂糖 40g
可可粉 10g
细砂糖1 10g
色拉油 50ml
牛奶 60g
淡奶油 160g
细砂糖2 16g
黑白巧克力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好制作蛋糕卷的食材
  • 步骤 2/11
    蛋黄加入10克糖打匀
  • 步骤 3/11
    加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    加入牛奶打匀
  • 步骤 5/11
    筛入低粉和可可粉，拌匀
  • 步骤 6/11
    蛋黄糊完成
  • 步骤 7/11
    蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态
  • 步骤 8/11
    蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后，直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀，所有面糊倒在图案上，摔几下烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟。将淡奶油加糖进行打发备用。用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸
  • 步骤 9/11
    切掉蛋糕卷的两头，将两色巧克力隔水熔化，装入裱花袋画出小熊的眼睛和嘴巴，轻松熊蛋糕卷就完成了！
  • 步骤 10/11
    完成品
  • 步骤 11/11
    来张侧面图
小贴士

蛋白打发至8分发~拉起如图中有点弯钩的就好了~打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂~~

至于烤制的时间~真的是每个烤箱都不一样~

不需要盖锡纸 放在中间那层

烤制的时候 是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点~然后再一点点回落 蛋糕卷就烤熟了

发布于 2023-04-24
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