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轻松熊可可蛋糕卷
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愉快shovel

经常做蛋糕卷，但都以卷水果的居多，第一次做这种造型的，感觉萌萌哒！其实做法也是很简单，只是在基础可可蛋糕卷上加以巧克力装饰即可。比较受小朋友的喜欢啦！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
细砂糖蛋黄糊 15g
温水 30g
牛奶 40g
可可粉 15g
低筋面粉 70g
细砂糖蛋白 45g
巧克力 适量
动物淡奶 适量
芒果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    1、先制作蛋黄糊，盆里倒入玉米油、温水、牛奶、细砂糖（蛋黄）。
  • 步骤 2/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 3/21
    筛入低筋面粉、可可粉。
  • 步骤 4/21
    “十字”划法快速搅拌均匀，切勿过度搅拌以免出筋。
  • 步骤 5/21
    蛋白、蛋黄分离，盆里加入蛋黄。
  • 步骤 6/21
    用刮刀搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
  • 步骤 7/21
    蛋白打发鱼眼泡.
  • 步骤 8/21
    分三次加入细砂糖（蛋白用）。
  • 步骤 9/21
    用打蛋器打发蛋白。
  • 步骤 10/21
    打发至蛋白弯弯角即可。
  • 步骤 11/21
    一半可可蛋黄糊倒入蛋白里。
  • 步骤 12/21
    用刮刀快速搅拌，加入剩下的可可蛋黄糊（不要一次加入，蛋黄糊比较重，容易沉到盆底，不易搅拌）。
  • 步骤 13/21
    搅拌成均匀的可可蛋糕糊。
  • 步骤 14/21
    烤盘里提前铺好油纸，倒入可可蛋糕糊，端起烤盘轻轻震几次，震出大小气泡。
  • 步骤 15/21
    烤箱提前预热175-180度之间，放入烤盘中层。
  • 步骤 16/21
    烘烤15分钟左右。
  • 步骤 17/21
    取出趁热撕掉油纸，放在烤架上晾凉。
  • 步骤 18/21
    打发好淡奶油，抹在蛋糕卷背面，撒上芒果粒。
  • 步骤 19/21
    慢慢卷起成可可蛋糕卷，冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 20/21
    切掉两边边角，等分切四块。
  • 步骤 21/21
    用融化的巧克力装饰画出鼻子眼睛，杏仁片装饰耳朵，萌萌哒轻松熊蛋糕卷就好了。
小贴士

1、蛋糕卷的做法和平时做戚风蛋糕基本相同，关键在于打发蛋白打蛋器提起弯弯角“湿性发泡”就可以了。

2、蛋糕卷好冷藏半个小时定型，方便分切，蛋糕卷里面可以随意卷自己喜欢的水果。

发布于 2019-07-31
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