搜索菜谱、食材
可可蛋糕卷
2.4万 热度 172 收藏
昊英争

最近又常常做卷卷啦~都是做来招呼闺蜜朋友们的，蛋糕卷快手好做，最主要是人人都喜欢吃，更重要是：懒！净拣自己熟练的做哈哈，不过不碍事儿啊，大伙都喜欢吃啊~

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 62g
可可粉 8g
玉米油 42g
牛奶 58g
糖粉 75g
淡奶油 适量
糖粉 淡奶油的10%
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清需要装在无水无油的干净盆里
  • 步骤 2/14
    牛奶和玉米油混合搅匀
  • 步骤 3/14
    筛入低筋面粉和可可粉稍微拌匀，无干粉即可，这个时候比较干的，过多搅拌会起筋
  • 步骤 4/14
    倒入蛋黄，拌匀
  • 步骤 5/14
    蛋清分三次加入糖粉打到湿性发泡
  • 步骤 6/14
    取3分之1蛋白到可可蛋黄糊里切拌均匀
  • 步骤 7/14
    再将可可蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，切拌均匀
  • 步骤 8/14
    倒入28×28的烤盘中，尽量刮平表面
  • 步骤 9/14
    出炉后静置一分钟左右
  • 步骤 10/14
    倒扣在铺了油纸的烤网上，撕掉蛋糕底部的油纸并重新盖在上面
  • 步骤 11/14
    150g淡奶油加15g糖粉打发，抹在凉透的蛋糕片上（淡奶油可多点或少点，我一般都是用150g至200g）
  • 步骤 12/14
    用油纸辅助轻轻卷起后放入冰箱冷藏一小时以上
  • 步骤 13/14
    这次做的，感觉不够美
  • 步骤 14/14
    之前做滴一张美美哒，这加点装饰会灰常美腻又好吃哦~
小贴士

蛋糕片出炉后不用马上倒扣，先透透气，这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮，如果是反面卷那就无所谓了

蛋糕要凉透再抹奶油，不然淡奶油一遇热就化掉了

蛋糕卷好后，务必要放冰箱冷藏定型再切，不然有可能会松开，影响美观

温度和时间只作参考，具体以个人烤箱为准

发布于 2023-03-15
评论
相关菜谱