山楂糕
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冷月

前几天一直有豆亲说参考我去年发的那个山楂糕的菜谱做,不能凝固。那个做法比较难,熬糖浆需要一定的经验才行。为了豆亲们能吃上自己做的山楂糕,还要成功率高,方法也要简单,而且工具也得家家都有,于是就特意做了今天的这山楂糕。只需要一个煮锅,轻松搞定。

时间:10-30分钟
食材
山楂 1000g
白糖 700g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    山楂洗净
  • 步骤 2/10
    去核。去核的具体方法可以参看前面发的菜谱炒红果
  • 步骤 3/10
    去核的山楂放不锈钢的煮锅里,加入糖腌制半小时左右
  • 步骤 4/10
    待糖溶化一部分后加入少许的水,这个水就是为了溶化糖,最后还需要经过熬煮让其蒸发掉,所以不要加多了。感觉小火煮糖能化开就可以了,一般50克即可
  • 步骤 5/10
    小火熬煮把山楂煮烂
  • 步骤 6/10
    山楂煮烂后用铲子按压搅拌,把山楂压碎
  • 步骤 7/10
    依然小火煮,把汤汁基本煮干
  • 步骤 8/10
    看起来很浓稠的样子就可以离火了
  • 步骤 9/10
    把熬好的山楂在锅里整理成型,表面拍平,彻底晾凉,如果室温高则可以放入冰箱冷藏一小时。我们这里现在已经蛮冷了,室温放置一小时就凝固成山楂糕了
  • 步骤 10/10
    凝固之后切块就可以了,虽然看上去没有熬糖浆做的那种细腻,但是味道一点不差,关键是简单容易做。
小贴士

水一定要少放,否则熬煮的时间要很长的。

发布于 2022-03-20
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