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酥皮山楂糕
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淋湿的记忆忆薇

山楂糕口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。自己放假在家，给麻麻做一道这样的小甜点，让她带去单位吃，每天胃口好，做儿女的也放心哦~

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 500g
山楂糕 200g
油 适量
白砂糖 适量
清水 适量
鸡蛋 1个
熟芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将所需材料准备好。
  • 步骤 2/17
    一碗面粉里加入纯净水，再加入少许油，和好备用。
  • 步骤 3/17
    另一碗中的面粉加油，和出油面。
  • 步骤 4/17
    和好的两个面团放置一边醒一下。
  • 步骤 5/17
    那一小碗，放入一点点面粉。
  • 步骤 6/17
    放入微波炉中，烤8分钟，烤成熟面粉备用（我的是已经转了半天的）。
  • 步骤 7/17
    准备好山楂糕，切成小丁。
  • 步骤 8/17
    往山楂丁上撒上熟面粉，再倒入少许油，加入少许白砂糖，搅匀备用。
  • 步骤 9/17
    包好后的面团要用擀面杖使劲敲打，这样可以使油面与水面充分接触，粘在一起。
  • 步骤 10/17
    这是已经敲打好的面团。
  • 步骤 11/17
    敲打好的面团擀开，沿着边卷起，达到多层的目的。
  • 步骤 12/17
    弄好的面揪成一个一个的小剂子。
  • 步骤 13/17
    小剂子擀成圆饼，山楂馅捏成团放在中间，按照饼子的样子包好。
  • 步骤 14/17
    这是包好的山楂糕，弄成圆饼的样子，并拍的薄一些。
  • 步骤 15/17
    在碗中打一个鸡蛋，搅散后备用。
  • 步骤 16/17
    电饼铛倒油预热，放入山楂糕，表皮抹上鸡蛋液，再撒上少许熟芝麻，中小火加热10分钟左右，便可出锅享用美味了。
  • 步骤 17/17
    这是做好以后我切开的样子，山楂都化了所以样子不好看，但是外皮真心的是酥的哦。
小贴士

1.水皮中加入少许油，是为了和出的水皮面更加软和，好起酥。

2.往馅料里面倒油时，油的比重应是馅料的四分之一。

3.包好油面的水面不要用擀面杖直接擀，这样会弄破水面，而露出油面，达不到起酥的效果。

发布于 2022-07-06
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