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【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品
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伴世尘晓妙旋

这个山楂季，做了好多山楂零食。从简单的山楂糖水，到经典的果丹皮、山楂糖条、山楂糕，到融入小创意的山药山楂饼等，零零总总约有十来种了。目前还有“冰糖葫芦”尚未攻克，山楂季已去也，明年再战吧~~

时间:1-2小时
食材
山楂 800克
冰糖 200克
白糖 100克
水 50克
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克表面：糖桂花少许注：糖可全用冰糖或白糖。
  • 步骤 2/10
    山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。
  • 步骤 3/10
    切去两头，再切开去核。
  • 步骤 4/10
    锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖。
  • 步骤 5/10
    煮10分钟左右，中途需不停翻炒。
  • 步骤 6/10
    将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。
  • 步骤 7/10
    将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。
  • 步骤 8/10
    炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
  • 步骤 9/10
    将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存。
  • 步骤 10/10
    凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。
小贴士

糖即是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。

发布于 2018-11-23
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