【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品
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伴世尘晓妙旋

这个山楂季,做了好多山楂零食。从简单的山楂糖水,到经典的果丹皮、山楂糖条、山楂糕,到融入小创意的山药山楂饼等,零零总总约有十来种了。目前还有“冰糖葫芦”尚未攻克,山楂季已去也,明年再战吧~~

时间:1-2小时
食材
山楂 800克
冰糖 200克
白糖 100克
50克
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用量:主料:山楂800克,冰糖200克,白糖100克,水50克表面:糖桂花少许注:糖可全用冰糖或白糖。
  • 步骤 2/10
    山楂用盐水泡10分钟左右,洗净。
  • 步骤 3/10
    切去两头,再切开去核。
  • 步骤 4/10
    锅中放入处理好的山楂块,加少许水(不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖。
  • 步骤 5/10
    煮10分钟左右,中途需不停翻炒。
  • 步骤 6/10
    将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤)。
  • 步骤 7/10
    将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底)。
  • 步骤 8/10
    炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
  • 步骤 9/10
    将山楂果泥装入容器中,冷却后冷藏保存。
  • 步骤 10/10
    凝固后切块,表面撒上糖桂花即可。
小贴士

糖即是调味,也起到凝固作用,因此不建议大量减糖。

发布于 2018-11-23
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