山楂既是食品又是药品，按照中医理论，焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用，老人儿童尤为喜爱。

山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，传统的山楂糕是取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。这道菜谱不同的是用果皮果肉和冰糖熬煮，再打磨成泥，冷却定形，保留了果皮和果肉，不需要琼脂就能自然成形，这样吃起来健康，味道浓郁、口感爽滑、酸甜可口，是一种很不错的开胃食品。