蜂蜜桂花山药糕
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successor坚强

铁棍山药,粉质比较重,用来做山药糕再合适不过。曾经用本地野生山药做糕,蒸熟捣泥却稀软无比,最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白,为什么这山药没法成型?后来才明白,原来,山药与山药有不同。屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头,最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟,过筛,成型,淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻,其实不过也行,这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖,怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花,蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中,山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的,就多浇点儿,这就随食客自便了。自己么,只要一点点甜味就好。。。

时间:30分钟-1小时
食材
铁棍山药 250g
蜂蜜 适量
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料:铁棍山药250克,蜂蜜适量,糖桂花适量
  • 步骤 2/14
    山药洗净切段
  • 步骤 3/14
    放入沸腾的蒸锅中,大火蒸15分钟左右
  • 步骤 4/14
    熟透熄火,晾凉
  • 步骤 5/14
    去皮
  • 步骤 6/14
    用细网筛过筛成细腻的泥
  • 步骤 7/14
    取30克,包入保鲜膜攥成团
  • 步骤 8/14
    放入模具中
  • 步骤 9/14
    压实
  • 步骤 10/14
    左右各磕一下
  • 步骤 11/14
    扣出
  • 步骤 12/14
    摆入盘中,浇上蜂蜜
  • 步骤 13/14
    淋上糖桂花
  • 步骤 14/14
    完成
小贴士

山药蒸熟后更容易去皮。

过筛比较费事,此步骤也可以省去。

蜂蜜和糖桂花的用量随自己口味酌情增减。

发布于 2020-08-03
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