鉴于本人姓孔，在家排行老二，俺给本菜起了个名字叫“孔小二私房炒鸡”，嘿嘿，虽然名字非常具有特色，但是菜同样美味哦
炒鸡心得：
1、鸡油不要扔掉，炒鸡时少放点油，先把鸡油炼一下，这样一方面可以减少植物油的用量，另一方面可以使炒出的鸡肉更香；
2、炒鸡时放点甜面酱可使鸡肉的颜色和味道更好；
3、盐要待鸡肉熟透后再放，放早了影响鸡肉的营养和风味；
4、汤汁一定要收，否则就没有成品的色泽度了；
5、青椒不要久炒，翻炒均匀就可以出锅了，利用余热可熟，否则青椒软软塌塌的就不好吃了。