小羽私厨之鸡蛋灌饼
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娜纱嘿温冉

之前每次发饼的做法,总有小伙伴再催说什么时候做鸡蛋灌饼呀?今天终于得空操练了。鸡蛋灌饼好吃,关键在于那揉进面里的油酥,让饼有了层层叠叠酥脆的口感。要想好吃,那是一定要守在锅边的,做好了马上吃,那个脆劲儿才有,才足够好吃呀~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 300克
食用油 15克
面粉 15克
培根 2片
鸡蛋 1个
1小勺约5克
清水 180克
黄豆酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我们先来做饼,300克的低筋面粉,1小勺盐,加大概180克左右的温水,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置半小时
  • 步骤 2/9
    15克的面粉和15克食用油混合拌匀,做成油酥
  • 步骤 3/9
    醒好的面团分成8个大小一样的小剂子
  • 步骤 4/9
    小面团擀成长条形,刷上一层油酥
  • 步骤 5/9
    上下各向内折一下,折成3折
  • 步骤 6/9
    两边捏紧,然后立起来按扁
  • 步骤 7/9
    擀成面饼
  • 步骤 8/9
    平底锅倒油烧热,把饼放进去
  • 步骤 9/9
    在面饼鼓泡的地方,用筷子戳破
小贴士

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发布于 2019-02-23
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