红曲戚风
1.5万 热度 132 收藏
秦桑低绿枝昆雄

前几天在家整了几款点心,坨爸那是相当滴不捧场。

派他嫌甜了,慕斯他嫌腻味,饼干他说还是给坨小屁留着吧......

老娘我枉称大厨,在他那儿怎么就那么不给力呢?

为了一雪前耻我专门做了重口味的巧克力布朗尼,心想,小样儿!你不是最喜欢巧克力口味的么?我就不信这个你也不吃!

结果那丫咬了一口居然还是说不好吃,我气不打一处来,问他:“到底哪里不好吃?”

他摇头晃脑的说:“说不上来,反正不象外面卖的!

这人没见过世面就这么无知啊,我唯有不厌其烦的进行基础扫盲,跟他说不是所有的蛋糕都是软的,比方说布朗尼和古典巧克力蛋糕就是口感很硬很扎实的;不是所有的面包都是甜的膨松的,比方说法棍、欧包、可颂、牛角、比尔、佛卡夏等都各有各的风味;不是所有饼干都是酥脆的,还有软曲和手指饼这样比较软的。

可是这个井底之蛙眼界不大还偏生就了一副直肠子,人家对我滔滔不绝的解说根本不屑一顾,大手一挥就给我扔了一句话:“我就知道面包房里的东西是啥样儿!那样的你做得出来么?”

呼!真是气结呀!

丫的,老娘我不跟你一般见识!你不就要跟外面卖的一样么?你不就要软的甜的么?

成!我给你做个最软的,于是奔进厨房做了一个最基础款的戚风。

一边做一边鄙视,坨爸这号的,估计也就知道戚风了,转念一想,不对,准确的说,他连这个叫戚风他都不知道,他就知道这个叫蛋糕!

可戚风这种蛋糕对于我来说就过于基础了,总觉得没啥挑战性,但你要再加奶油加裱花什么的装饰吧,坨爸他又不吃,所以只能整成个素颜滴!

刚开始只想做个原味的,最后还是手痒加了点红曲,做成了红曲戚风,心想再怎么着,也得跟外面做得有点儿不一样吧,不然怎么显得出咱家庭烘培的水准咧?

时间:1-2小时
食材
蛋白 3个
蛋黄 2个
糖粉 40g
橙汁 20ml
植物油 20ml
红曲粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄置于盆中,加入橙汁
  • 步骤 2/12
    倒入植物油
  • 步骤 3/12
    打蛋器低速搅打均匀
  • 步骤 4/12
    红曲粉与低粉混合,筛入蛋黄糊中
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀至没有干粉
  • 步骤 6/12
    另取一盆,加入蛋白,打至粗泡后加入糖粉,高速打至九分发
  • 步骤 7/12
    取三分之一蛋白加入步骤5中
  • 步骤 8/12
    轻轻翻拌均匀,注意手法,不要打圈,避免蛋白消泡
  • 步骤 9/12
    然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    倒入6寸中空戚风模具内,墩平表面,震出大汽泡
  • 步骤 11/12
    烤箱预热,150度,上下火,中下层,15-50分钟
  • 步骤 12/12
    出炉后第一时间倒扣,晾至完全冷却后脱模
小贴士

貌似有点偷懒,汽泡震得不够干净,里面还是有些大汽孔,下回再做好一点,呵呵!

红曲的红色是否很诱惑?与市售的人工色素不同,红曲是一种纯天然的色素哦,食用起来更健康更放心哦!

发布于 2024-10-06
评论
相关菜谱