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红糖戚风
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大概我在等你

一夜之间，似乎就从夏天进入了冬天。

早上照常六点多自然醒来，看着外面黑黑的天色以为才五点来钟……风呼呼的刮着，这个时候多么不情愿出门啊！

冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水，这样一来感觉暖和不少，昨天好像是早有预感，烤好的红糖戚风拿出来吃两块~

话说，我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风，毕竟红糖水分很大，但是事实证明很好吃~

另外，用的是全麦粉哦~

食材
鸡蛋 3个
全麦粉 60g
红糖 48g
橄榄油 30g
水 38g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖
  • 步骤 2/12
    开始打发蛋黄
  • 步骤 3/12
    打发到浓稠的时候分次加入橄榄油，高速继续打发
  • 步骤 4/12
    加入清水，低速打匀即可
  • 步骤 5/12
    加入60g全麦粉，翻拌
  • 步骤 6/12
    毕竟全麦粉属于高筋粉，拌匀即可不用过度搅拌
  • 步骤 7/12
    三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会
  • 步骤 8/12
    打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态
  • 步骤 9/12
    取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
  • 步骤 10/12
    倒回蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    六寸戚风烟囱模具，震出大的气泡
  • 步骤 12/12
    烤箱上下火中层，165度，35分钟即可！
小贴士

红糖容易有小块块，所以蛋白稍微浸泡一下

发布于 2022-09-23
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